PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN Y COMPOSICIÓN DE YOGURT TIPO GRIEGO CON ADICIÓN DE LECHE VEGETAL DE SEMILLAS DE CALABAZA (CUCURBITA FICIFOLIA BOUCHÉ)

Procedimiento de elaboración de yogurt tipo griego enriquecido con leche vegetal de semilla de calabaza, alto en proteína y calcio, con textura firme, pH 4,5 y buena aceptación sensorial, como alternativa funcional y sostenible en derivados lácteos